Mejores croquetas de Barcelona, ¿cuál es la que no podéis quitaros de la cabeza?

yo ayer comi unas bravas tremendas en un sitio del born, no era croquetas pero estaban brutales. de croquetas no se mucho la verdad solo voy a las que hacen en mi oficina al medio dia

Esta ciudad no tiene croquetas buenas. Punto. Hay que ir a Madrid si quieres comer croquetas de verdad. Lo demás son cuentos.

alguien sabe si las croquetas de la pubilla del taulat siguen siendo las mismas? hace años q no voy

He estado dando vueltas a este hilo y creo que el problema es que mezclamos categorías muy distintas. Una croqueta de bar de menú no compite con una de gastrobar de 4 euros la unidad. Ambas pueden ser excelentes en su categoría.

Mi ranking personal en formato bar serio sería Bodega Sepúlveda, luego El Pollo aunque hace tiempo que no voy, y en formato gastrobar Coure y Nectari aunque Nectari es para una ocasión especial por el precio. La Pepita la encuentro irregular, depende mucho del día.

Albert tienes razón con lo del aceite, eso es un termómetro de cómo está la cocina ese día.

Lo de la pollerias fontana es para flipar. Las croquetas son saladisimas y siempre estan recalentadas, no se de q vais. Y Coure tampoco entiendo el hype, una croqueta gigante no es buena croqueta, es solo grande

Yo busco siempre sitios donde poder llevar a los peques y comer croquetas decentes sin que sea una odisea. Coure no me lo imagino con dos críos de 5 y 8 años corriendo por la sala, demasiado serio para nosotros. Pollería Fontana en cambio nos encanta para ir un sábado al mediodía, las croquetas son de las que parecen de casa y los niños las devoran sin rechistar. Encima hay variedad, las de espinacas las pide mi mayor cada vez aunque jura que no le gustan las espinacas.

Alguna recomendación más con ambiente apto para familias? Que no sea pizzería ni hamburguesería que ya estoy harta.

guys what is bechamel exactly?? i googled and is like white sauce no?? in my country we dont have these croquettes but i tried one in a small bar near sagrada and was amazing

Yo lo que digo siempre es que las croquetas o son caseras de verdad o no son croquetas. En mi pueblo había una señora que las hacía y eso no lo ha igualado nadie, ni Coure ni Sepúlveda ni nada de lo que decís. Yo he comido en muchísimos sitios eh, no me podéis decir que no sé.

Por cierto, antes alguien dijo que Terraza Martínez es buena pero a mí me parece que pagas mucho por las vistas y poco por la comida. Yo prefiero un sitio donde se enchufen a hacer croqueta sin tanto humo. Eso sí, si vais a Mataró hay uno en una calle pequeña detrás del mercado que las borda. No me acuerdo del nombre ahora pero se lo pregunto a mi cuñado y os lo paso.

A ver, vamos a poner las cosas en su sitio porque cada vez que se habla de croquetas en este foro se acaba en lo mismo y nos repetimos. La croqueta perfecta no existe pero hay variables objetivas y subjetivas que conviene separar.

Lo primero, la bechamel. Tiene que estar bien ligada, no demasiado dura ni demasiado líquida. Si al morder se desparrama está mal hecha. Si parece engrudo también. Y el sabor primario no debería ser el de la harina cruda jamás.

Lo segundo, el rebozado. Pan rallado fino, doble pasada por huevo en muchos sitios, y fritura limpia. Si la croqueta sale del aceite con manchas oscuras es que ese aceite lleva tres servicios sin cambiar. Eso pasa más de lo que la gente cree, incluso en sitios caros.

Tercero, el relleno. Aquí cada uno tiene sus preferencias. Yo soy de las clásicas de jamón pero bien curado, no del cocido aprovechado del día anterior. Las de bacalao bien hechas también me parecen un clásico injustamente menospreciado.

Coure las hace bien, Bodega Sepúlveda también. Sitios más nuevos que se ponen creativos con trufas y rellenos exóticos suelen tapar deficiencias en la base. Una croqueta es bechamel antes que ninguna otra cosa, lo demás es decoración.

hombre yo soy mas de bar de barrio toa la vida. en el maresme hay sitios donde te pones moradi por 6 euros 8 croquetas. bcn esta carisima para esto