Bares de tapas en Barcelona que no fallan, ¿cuál es el vuestro?

yo hace poco fui a La Esquinica con unos amigos y la verdad es que sorprende. esperaba más típico catalán y me encontré con chistorra de Navarra. pero estaba muy bien hecho. ¿alguien más ha estado? me dió la sensación de que el sitio es como un bar de paso pero el producto era bueno

a ver, voy a meterme en faena porque llevo en esto desde que muchos de vosotros no existiais. el bar de tapas en barcelona ha pasado por tres epocas y la actual es la peor con diferencia. la primera epoca era la del bar obrero de los 70 80, cuando entrabas a un bar y pedias un platillo de lo que habia preparado el dueño esa mañana. todo casero, todo barato. la segunda epoca fue la de los 90 2000 cuando empezaron a venir cocineros formados que respetaban la tradicion pero la mejoraban un poco, ahi nacieron muchos sitios que aun aguantan como cañete o el quim. la tercera epoca es la actual y es la peor, porque ahora todo el mundo se cree que monta un bar de tapas y al final son fusiones raras con instagram. los unicos que aguantan son los que respetan la tradicion. y os voy a decir mas, las bravas se hacen con patata buena bien frita y salsa picante de verdad, no con mayonesa con pimenton, eso no es brava eso es otra cosa. y la bomba se inventó en cova fumada en los años 50 y punto, el resto son copias. xampanyet con el cava propio es otra cosa, ahí no hay competencia. lo que digo es que el problema no son los locales es el cliente que se conforma y por eso no hay nivel

oye que ha abierto uno nuevo en Sant Antoni que está bien, no me sale el nombre ahora. lo llevan dos chefs jóvenes y tienen una tortilla de patata con cebolla pochada 24 horas que vale la pena. cuando me acuerde lo digo. para los que decían que ya no hay sitios nuevos en condiciones, sí los hay, lo que pasa es que hay que buscar

a mí me ha pasado de todo en bares de tapas. comí en Cañete cuando volví de un viaje a Tokyo y la verdad es que después de los izakayas me costó conectar. pero también me ha pasado lo contrario, después de un viaje a Sevilla volver y darme cuenta de lo bien que cocinan aquí. ahora estoy intentando volver a los clasicos, hace mucho que no piso La Cova Fumada y creo que toca

yo lo que os digo es que el verdadero bar de tapas no es ninguno de los que habeis nombrado. el verdadero está en mi barrio en gracia, no os digo el nombre porque entonces se petaría, pero ahí tienen unas bravas que han ganado premios y un foie a la plancha que es de otro mundo. ah y la caña sale a 1,50. el problema de toda esa lista que poneis es que son los sitios que salen en los blogs y los blogs los hace gente que no come en barrio. yo eso lo tengo claro

voy a intentar ordenar un poco. si miramos lo que se ha dicho, hay basicamente tres grupos en este hilo. uno son los clasicos de barra autentica, El Xampanyet, Cova Fumada, Tomas de Sarria, donde lo importante es el ambiente y la trayectoria. Otro grupo son los sitios con tecnica alta, Cañete principalmente, donde la tapa se eleva. Y el tercero son los de barrio con personalidad, Bar Gol con su bacallà, Can Marlau con la capipota distinta, Can Cargolet con caracoles. Cada grupo cumple una funcion. Para responder al OP, el que no falla depende del momento. Yo si tengo que elegir uno solo me quedo con Cova Fumada por ratio calidad precio ambiente, pero si voy a llevar a alguien de fuera para impresionar, Cañete sin pensarlo.

hablando de precios, a mí me parece flipante lo que está pasando con las bravas. en algunos sitios ya rozan los 8 9 euros, y son patatas con salsa. en un sitio normal con buena calidad las tienes a 5 maximo y bien servidas. la gente esta dejando que pasen estas subidas sin rechistar y luego nos quejamos

Anna, perdona pero a Tomàs de Sarrià lo van a comer cada semana clientes que tienen 70 sitios mejores cerca. Algo tendrán las bravas. Si no es para tanto entonces todos los habituales son tontos? No me cuadra mucho lo que dices.

lo de las bravas de tomas es leyenda urbana, las he probado y no es para tanto. la gente recomienda por inercia

Una pregunta seria, alguien ha encontrado un bar de tapas con buena oferta vegetariana? Ya sé que el formato es muy carnívoro pero algunos sitios estan empezando a ampliar carta. Las alcachofas a la brasa de Can Cargolet me las dijeron y quiero probarlas. ¿Hay más sitios así?