¿Cuál es vuestra horchata de cabecera en Barcelona?

Vamos a ver, el debate horchata clásica versus horchata moderna no tiene ni sentido, porque quien defiende la de chufa pura como única forma válida se olvida de que la horchata en Valencia lleva siglos y siempre ha habido variantes según la casa, algunos añadían canela, otros limón, otros cambiaban la proporción de agua. Que ahora en Barcelona haya sitios que la hacen con fresa o mango no me parece un ataque a la tradición, me parece evolución lógica y punto. Otro tema es la calidad, ahí sí me pongo estricto, porque si vas a innovar por lo menos que la base sea buena, y a día de hoy me atrevería a decir que el noventa por ciento de los sitios de Barcelona compra base congelada, la descongela, le mete azúcar y a vender. Los que la hacen a diario los cuentas con los dedos de una mano y encima algunos ni lo cuentan porque prefieren no meterse en debates. He probado la de Aribau, la de Poblenou, la de Hospitalet que dicen que es una fábrica pequeñita y realmente cada una tiene su gracia. La discusión no es clásica o moderna, es artesana o industrial, y ahí ya se cae el noventa por ciento del mercado.

a mi el precio se me a ido de las manos, antes por 2 euros tenias un vaso enorme, ahora te lo cobran a 4 y medio y encima el fartón te lo pasan por caja aparte. eso si vamos al tio che que sigue mas o menos entero

guys real question. is horchata a drink or a dessert? porque yo la primera vez pensé que era leche rara y casi la tiro. Ahora no me la quito del plan de verano. any recommendation cerca del Born please.

A ver, sin querer sonar pesado, la horchata buena tiene tres factores muy claros. Uno, la chufa. Idealmente denominación de origen valenciana, porque las mezclas industriales se notan a la primera cucharada, dejan un final metálico rarísimo. Dos, el punto de dulzor. Y aquí es donde la gente se pelea, porque hay quien la prefiere seca y hay quien la quiere casi como un batido. Yo soy de las secas, si tengo que masticar el azúcar mal vamos. Y tres, la temperatura. Fría de verdad pero no congelada, porque cuando se granulan los sabores desaparecen y solo notas frío. Dicho esto, en Barcelona hay dos o tres sitios de toda la vida que aguantan el nivel año tras año. Yo el año pasado me quedé impresionado con la de Aribau, muy densa, muy limpia. Y la de Poblenou tiene otro rollo, más callejera, para tomarla de pie con un fartón enorme. Al final es cuestión de qué buscas. Si quieres una experiencia con historia, tira a los clásicos. Si quieres experimentar, hay locales nuevos con horchata de coco o fresa que no están mal para un capricho, pero no son horchata, son otra cosa.

marketing dice pero luego la mitad son turroneros que hacen la horchata como aperitivo. no me quejo eh, pero seamos serios.

Para mí no hay debate. La Valenciana de Aribau, punto. La familia esa lleva sirviendo horchata desde que yo era una cría y sigue con el mismo sabor. Chufa de verdad, natural, sin mezclitos. Y si me apuras, con un fartón mojado dentro. Todo lo demás es marketing.