Hamburguesas gigantes en Barcelona, dónde vais cuando venís con hambre de verdad

La combinación clásica de doble carne con brioche pide un tinto joven de garnacha con algo de fruta roja, lo pruebe el otro día en La Porca y funcionaba muy bien. También cuadra un IPA lupulado pero con la Doble Bacon prefiero el vino, hace más balance. Ferran, si vas con tu amigo prueba a pedir un Priorat entrada gama, no te decepcionará. Tambien recomiendo mucho Bacoa por si acaso, la carne de brasa de carbón le da un ahumado que otros persiguen y no consiguen.

A mí las hamburguesas de más de 300 gramos me parecen un exceso. En mis tiempos ibas al Wendy que había cerca de Passeig de Gràcia y con una cumplías. Ahora todo va de tamaño, no de sabor. Bacoa es lo que más me gusta, la brasa se nota y no van de nada.

Aquí veo mucha confusión entre hamburguesa gigante y hamburguesa buena, y no son lo mismo. Que una hamburguesa pese 400 gramos no la hace mejor, la hace más difícil de cocinar bien. El problema real de casi todas las de esta ciudad es que cuando te sacan una de más de 250 gramos de carne no aguanta el punto interior. O te queda cruda por dentro o pasada por fuera y a la que la abres cae el jugo por todos lados y el pan se convierte en una esponja empapada que ya no aporta nada. Otra cosa es una smash, ahí la técnica es distinta y funciona en tamaño pequeño. Con el volumen que estamos hablando el 90% de las burgueserías fallan porque no tienen ni el equipamiento ni la paciencia para asarla en dos fases. Yo he ido a Chivuo\'s varias veces, la de 750 solo la vi una vez en una mesa cercana y os aseguro que la carne del centro estaba prácticamente cruda. No caliente pero cruda. Y no la mandaron para atrás porque forma parte del show. Otra cosa es La Porca, que es la única que respeta la técnica clásica sin volverse loca. No pesa una tonelada pero la construcción funciona. Que os quede claro, buscar la más gigante suele acabar mal.

La Machaka tiene el sitio brutal para fotos, el baño dentro de una nevera. Comida cumple pero yo voy por el ambiente.

Bacoa is very good, no? I always take my friends there when they visit from home. The one near the beach en la Barceloneta. Nice buns.

A ver, yo he probado prácticamente todas las de la ciudad y os digo una cosa que igual no os gusta. La mejor hamburguesa de Barcelona no está en Barcelona ciudad. Está en un sitio saliendo hacia el Vallès que hacen una con tres carnes y queso Comté. Ya sé que aquí se habla de Bcn pero es que no hay color. Aquí lo que hay son cadenas disfrazadas de artesanal.

De todas formas, si me pusieras contra la pared, diría The Ranch. El All Star ese lo probé hace un año y me pareció serio, aunque cara.

las hamburguesas de ahora tienen mucho postureo yo cuando era chaval eran mas pequeñas y mas sabrosas. la de mi bar del pueblo antes valia 3 duros y te llenaba

Ostras Machaka Burger nadie la ha dicho todavía. Es de las que a mí me han sorprendido en los últimos meses. La Machaka con triple carne va en serio, la aguantas con las dos manos y aún se te escapa. El truco es la smash burger, la aplastan brutal y queda como un chip crujiente por fuera. Tienen varios locales, yo he ido al de Balmes.

BRO en la Barceloneta también cumple, más pequeña pero muy bien hecha. Tienen otro en la Sagrada Família pero no lo he probado.

yo paso de la doble bacon esa. Es carne apilada, no hamburguesa. y el pan siempre se rompe. Preferimos volumen o preferimos comer.

Goiko. Bua.