¿Dónde comer los mejores canelones de Barcelona?

JOK lo digo y lo defiendo, el sitio es precioso. Si os fijáis bien el palacete por dentro es una pasada y los platos los emplata muy bien. La comida también está bien claro.

A ver, lo voy a decir aunque sé que no os va a gustar. El canelón en Barcelona ha caído mucho en calidad en los últimos quince años y es un hecho objetivo. Antes en cualquier casa de comidas mínimamente decente te ponían unos canelones de carne que sabían a algo, con su rostit del día anterior, bechamel de mantequilla y un horno bien fuerte que te dejaba el gratinado crujiente. Ahora vas a muchos sitios y te encuentras con pasta industrial mal hidratada, relleno de mezcla rara con cosas que ni se identifican y una bechamel sin estructura. Y luego nos venimos arriba diciendo que tal restaurante hace los mejores.

Hofmann sí, Hofmann hace los canelones como deben hacerse. Y Gaig también, aunque a mí me parece que Carles Gaig se está copiando a sí mismo desde hace años. El Cafè de l'Acadèmia tiene el plato bien resuelto pero le pone la bechamel de setas y eso ya es darle una vuelta innecesaria, el canelón tradicional no la necesita.

Lo que no voy a aceptar bajo ningún concepto es lo de JOK con la bechamel trufada. Eso ya no es canelón. Es otro plato. Y está muy bien, pero llamémoslo de otra forma. Que cada vez que alguien innova en el plato de la abuela me entran sudores fríos. Que las cosas funcionan como funcionan por algo.

Hofmann, Gaig, Cafe de l'Academia. Tres niveles distintos. Pero al final si la bechamel no esta bien hecha da igual lo que pongas dentro. Y la mayoria de canelones de restaurante en BCN tienen bechamel industrial. Asi de claro.

Yo cuando viví un año en Roma probé canelones que no se parecen a esto que llamamos canelón en Barcelona. Allí es más fino, más rellenado de espinacas y ricotta, y aquí es como un guiso metido dentro de la pasta. Las dos cosas me gustan. Mi yaya hacía unos increíbles los días de Sant Esteve, pero claro, eso no se puede pedir en ningún restaurante. Le he buscado el equivalente en muchos sitios y no lo encuentro.

sorry but I love the canelones at Gaig, are they on this thread? para mí los mejores de la city, no joke. y el chef es un crack, very nice guy también, lo vi una vez en el restaurant.

Bueno yo aquí tengo que decir una cosa. El canelón es italiano y no catalán, eso para empezar. Lo digo porque siempre nos venden la moto de que es plato de aquí de toda la vida y resulta que viene del norte de Italia. Lo trajeron los cocineros que vinieron a trabajar para las familias burguesas a finales del XIX. Eso me lo contó un amigo que estudió historia en la UB.

Dicho esto, los mejores que he comido sin duda los de Can Culleretes. El local tiene un encanto que no encuentras en ningún otro sitio de Barcelona, paredes con fotos de gente famosa, y los canelones son de los clásicos clásicos. No me vengáis con bechamel de trufa que para mí eso ya es otra cosa, no es canelón.

a ver yo busco algo bueno y barato no me metais en restaurantes de 70€ por favor. en mataro habia uno que ponian de menu del dia con canelon casero por 12 o 13 euros pero no recuerdo nombre. en bcn alguien sabe alguno asi?

Hofmann sobrevalorado del todo, ahi pagas la marca. Y el cafe de la academia se ha llenado de guiris que ni saben lo que comen. La epoca dorada de los canelones en bcn ya paso.

Yo te tiro un par seguros. Cafè de l'Acadèmia, ahí en el gótico, lleva años haciendo unos canelones que son una bestialidad. Carrillera confitada, bechamel de setas, gratinado con un queso de la Cataluña central que ahora no recuerdo el nombre. El año pasado fui dos veces solo por ese plato y la segunda casi le pido dos raciones. La pega es que cierra fines de semana, así que toca cuadrar agenda.

El otro que defendería con uñas y dientes es Hofmann. Sé que se sube de precio y que mucha gente dice que está sobrevalorado por el tema escuela, pero los canelones que sacan son una clase magistral. Ese punto sedoso de la bechamel y ese gratinado dorado pero no quemado, eso no se improvisa.

Si quieres una opción más popular y de barrio, Cal Boter en Gràcia te va a dar uno muy honesto. Allí lo que destaca es la escalivada pero el canelón también cumple.